Grönsaker kål sorter
Kålsorter - lär dig allt om kål - Coop
Vit, lila, orange, limegrön, klargrön, mörkgrön till nästintill svartblå. Det finns en hel värld av lika goda som vackra kålväxter att upptäcka! Alla med sin speciella karaktär, inte minst utseendemässigt. Här hittar du matnyttiga fakta om olika grönsaker kål sorter, tillagningstips och förslag på läckra rätter. Prova en ny kålsort redan i dag! Billig, hållbar och fullproppad med nyttigheter rör sig vitkålen lika vant på stjärnkrogen som i en anspråkslös pizzasallad.
Färsk vitkål är grönare, mer mjäll och mild än vinterlagrad gammal vitkål. Suveränt god att bara smörsteka eller varför inte woka? Vitkål används ofta till husmansrätter som kåldolmar, kålpudding, i soppor, grytor och allehanda råkost — t ex surkål och krämig coleslaw. Prova också att rosta vitkål, eller gör en thailändsk vitkålsslaw! Rödkålen har alltid fått stå i skuggan av storebror vitkål och förknippas nog främst med julen.
Men den förtjänar mer plats än så, inte minst för den läckra färgens skull! Ja, faktiskt kan du använda rödkål i alla recept där det står vitkål.
grönsaker kål sorter3
Prova strimlad rödkål till fisktacos, sweet kimchi som tillbehör eller att mjölksyra rödkål. Då ändrar den färg och blir alldeles blålila. Just den egenheten, att rödkål reagerar med om ett ämne är surt eller basiskt, utnyttjas ofta i kemiska laborationer. Tack vare den höga trendfaktorn finns numera den supernyttiga grönkålen, eller bladkål som den också kallas, att tillgå året runt; som hela blad, färdigskuren, fryst, mixad i gröna juicer och smoothies — eller rostad till krispiga chips.
Köttfärssoppa med potatis, morötter och kål
Grönkål passar även till stuvningar halländsk långkål på julbordet är den mest kändaråkost, i paj, lasagne och soppa. Pesto, den här grillade mackan, denna frukostsallad eller kale caesar är annars några av våra favoritrecept med den mörkgröna, krusiga kålen i fokus. Svartkål är en korsning mellan grönkål och savojkål. Smakmässigt påminner den om savojkål, men den är sötare och mer kraftig än grönkål.
Den mörkt blågröna kålen växer likt palmblad på en stjälk, så det är inte konstigt att den också kallas för palmkål. Svartkål är väldigt vanligt i Italien, inte minst i det toskanska köket och den rustika grönsakssoppan ribollita.
Odla grönkål
Svartkål också toppen att mixa ner i en grön smoothie eller juice. Spetskålen har liksom vitkålen romarna att tacka för att den blev en kändis i Europa. Och på många sätt är den lik vitkål, även om smaken är lite mjukare. Det som särskiljer markant är kålens form som är, precis som det låter snyggt spetsig i ena änden. Att skära spetskål i tjocka skivor och gratinera med getost till en fin fiskbit är ett annat hett tips!
Den sagolikt vackra, jätterosliknande savojkålen har en mild och fin kålsmak som passar i kålpudding, kåldolmar, wokrätter, lättkokt, att woka eller råstrimla i en sallad. Namnet sägs härstamma från då kålen blev en egen sort på medeltiden i den franska provinsen Savoyen, men det dröjde ända till talet innan vi i Norden fick kännedom om den. Kålen som hamnar i toppskiktet när det gäller de mest nyttiga grönsakerna, rejält rik på C-vitamin, järn och folsyra.
Spana efter grönsaker kål sorter med mörkgröna knoppar, de ska inte ha slagit ut och börjat gulna. Men tänk om, tänk nytt och sluta släng broccolistammen, den går minst lika bra som buketterna att koka, ånga, woka, steka, ugnsrosta eller att råmarinera till denna krämiga broccolisoppa!
Broccoli är otroligt mångsidig och kan användas i gratäng, mos, puré, paj, wok och sallad. Och missa för guds skull inte att råsteka broccoli, para ihop den med ädelsost eller mixa broccoli till en pesto. En liten, elegant broccoli med söt smak och lång, mjäll stjälk — som du självklart ska äta. Kallas också för broccolini eller sparrisbroccoli, trots att bellaverde inte alls är släkt med sparris men man kan ju förstå liknelsen.
Bellaverde är sorten du ska lyxa med när du vill få ett riktigt snyggt resultat på tallriken. Låt den ta plats, som i den här broccolisalladen, eller som tjusig garnering på denna bönotto med zucchini! Vit som snö skulle blomkålen vara på talet. En sisådär år dessförinnan var vanligt med bland annat lila och orange blomkål — grönsaker kål sorter som så smått är på väg tillbaka.
Blomkålen är en vidareutvecklad broccoli med ett brett användningsområde i gratäng, soppa, stuvning, puré, kokt, rostad, stek eller som råkost till dipp och i sallader. Godaste blomkålspurén får du förresten om du lägger i kålen rå från början i gräddmjölken. Prova också att tillaga hel blomkål, varför inte på grillen med gruyère och gremolataolja?